Norwegen-Angelfreunde

  
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  1. #25
    Gerätefreak Avatar von Lachsfan
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    Moin Alfred!

    Mich interessiert mal das Rezept der Klopse! Geht auch anderer Fisch?
    Viele Grüße,
    Georg


    Wer viel sucht, der findet auch viel !!! (manchmal zuviel)



  2. #26
    Norweger, Ex-Nordfriese Avatar von alfnie
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    Zitat Zitat von Lachsfan Beitrag anzeigen
    Moin Alfred!

    Mich interessiert mal das Rezept der Klopse! Geht auch anderer Fisch?
    Moin Georg,

    Oma nahm immer nur Schellfisch-Filets. Die werden durch den Fleischwolf
    gedreht und mit ein ganz bisschen Milch und Kartoffelmehl auf
    Haferbrei-Konsistenz gebracht. In die Masse wird eine Prise Salz und ein
    Hauch Muskatnuss eingerührt. Fertig sind die etwas kleiner und dünner
    wie typische deutsche Frikadellen. Werden mit viel Fett in der Pfanne
    und nicht zu heiss leicht/nicht zu scharf gebräunt. Dazu gibt's immer
    Kartoffeln und fein geraspelten Mohrrüben-Salat mit Zitronensaft.
    Kalt in Scheiben ein schöner Aufschnitt.

    Ich hab' mal mit Dorsch und auch Pollack experimentiert, aber
    das kam nicht so gut an, besonders bei Kindern nicht. Die
    Geschmackskombination von Schellfisch, Muskat und Butter
    ist schwer zu toppen.

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    Lachsfan (11.01.2019),Orakel (11.01.2019),Spremberger (11.01.2019)

  4. #27
    aldri i fjord Avatar von puffin
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    Zitat Zitat von alfnie Beitrag anzeigen
    ... Geschmackskombination von Schellfisch, Muskat und Butter
    ist schwer zu toppen.
    Also in viel Butter ausbraten?

    Torsten

  5. #28
    Norweger, Ex-Nordfriese Avatar von alfnie
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    Zitat Zitat von puffin Beitrag anzeigen
    Also in viel Butter ausbraten?

    Torsten
    Ja, vergass ich bloss zu erwähnen: Die braten wir nur in Butter,
    das Bratfett wird von vielen als Sosse genommen (von mir
    aber nicht mehr seit dem Herzkasper).

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    puffin (11.01.2019)

  7. #29
    Norweger, Ex-Nordfriese Avatar von alfnie
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    Kleiner Nachtrag: Oma's Nachfolger klärte mich auf. Nix Fleischwolf,
    sondern Food-Prozessor, um möglichst feine Konsistenz zu erreichen.
    Ausserdem hätte ich vergessen, das pro Kilo Fisch 3 grosse Zwiebeln
    mit durchgeschreddert werden ... jetzt weiss ich auch, warum die
    Kinder manche meiner Klopps-Experimente nicht so toll fanden:
    Die waren denen zu grob.

  8. #30
    Norweger, Ex-Nordfriese Avatar von alfnie
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    Weiter oben im Norden flogen Dächer durch die Gegend, hier am
    Rotweinfjord regt sich immer noch kein Lüftchen. Ententeich. Tonnenweise
    Schellfisch vor Ort, aber null Touries. Ganz rechts im Bild das Hüttendorf von
    Knut Straume wo im Sommer die Onkentouries hausen.
    Angehängte Dateien Angehängte Dateien

  9. Folgende 2 Benutzer sagen Danke zu alfnie für den nützlichen Beitrag:

    Rapeda (12.01.2019),Seewolf 72 (12.01.2019)

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